Élevé au minimum trois ans en fûts de chêne, Les Chaumes bénéficie d'un passage modéré en fûts neufs afin de préserver fraîcheur et légèreté. L'assemblage final, réalisé avec précision par la distillerie, vise l'harmonie aromatique: un whisky accessible et tout en rondeur, sans excès de boisé, qui s'intègre parfaitement dans une grande diversité de cocktails — highballs, sours, twists de classiques - tout en pouvant être dégusté pur.