Rond, chaleureux et élégant, le cognac Merlet XO est le classique par excellence pour les amateurs de vieilles eauxde-vie fines. Le cognac Merlet XO est élaboré à partir de raisins provenant de différentes zones de culture de l'appellation. Le cru Fins Bois représente un peu moins de la moitié de l'assemblage, la Petite Champagne ou la Grande Champagne comptent également pour environ la moitié.